Spinaci: usali anche nelle ricette dolci e negli smoothie, per gusto, colore e benessere al top! (ricetta torta smeraldo)

Gli spinaci: un alleato sicuro della vostra bellezza e del vostro benessere

Ciao a tutti, amici e amiche di NotizieDonna! Oggi vogliamo parlarvi di un ingrediente di cui vi abbiamo già parlato in altre occasioni e che spesso releghiamo al ruolo di contorno povero e triste, il vero motivo per cui si abbandonano le diete dimagranti! In realtà è un vero supereroe della cucina: non ci credete? Ebbene, sì, stiamo parlando degli spinaci! Adesso che è in arrivo la primavera, queste foglie tenere e brillanti invaderanno i banchi del mercato. Volete sapere una cosa? Non vediamo l’ora di approfittarne. Speriamo di convincere anche voi a fare una bella scorta!

E va bene, se vi dicessimo che gli spinaci fanno bene alla salute, ritroveremmo nei commenti che abbiamo scoperto l’acqua calda. Invece, no. Vogliamo parlarvi di altro: sapevate che oltre a essere perfetti saltati in padella, in una crostata salata o per preparare i famosi spätzle tirolesi, gli spinaci possono diventare i protagonisti di colazioni dolci e merende sane? Vorremmo convincervi a non guardare questi ortaggi con sospetto: venite con noi e scopriamo insieme come trasformarli in maniera creativa in alleati del nostro benessere, senza rinunciare al gusto. E non perdetevi la nostra ricetta!

Una storia antica che inizia in primavera

Nonostante li associamo spesso all’alimentazione europea, gli spinaci provengono dall’antica Persia (l’attuale Iran). Sono arrivati in Europa intorno all’anno 1000 e da allora non ci hanno più lasciato. La primavera è la stagione prediletta per trovarli freschi e brillanti, ma potete mangiarli tutto l’anno e, anche surgelati, sono buoni. Tuttavia, in questi mesi troviamo le foglie più giovani e tenere, chiamate “spinacino”, che sono le più adatte a essere consumate crude. Mangiare spinaci di stagione è un lusso che possiamo e dobbiamo permetterci; ora vedremo perché.

Poche calorie, tantissimi nutrienti

Poiché teniamo al benessere e alla linea, possiamo dire che gli spinaci sono tra i nostri migliori amici. Vi abbiamo già raccontato che hanno un valore calorico bassissimo: circa 23 calorie per 100 grammi. Ma non lasciamoci ingannare dalla leggerezza! In realtà, la parte più interessante è che gli spinaci sono una miniera d’oro di nutrienti essenziali. Contengono fibre, che ci aiutano a sentirci sazie più a lungo, e sono ricchissimi di vitamina A, vitamina C e acido folico.

Come riportato dalle tabelle nutrizionali del CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria), gli spinaci sono anche una fonte di luteina, un pigmento naturale di colore giallo-arancio appartenente alla famiglia dei carotenoidi, fondamentale per la salute degli occhi.

Benessere alla portata di tutti: il prezzo

Oltre a far bene alla salute, gli spinaci fanno bene anche al portafoglio. Sono tra le verdure più economiche e accessibili che possiamo trovare. Un mazzo di spinaci freschi o una busta di foglie già lavate costano solitamente tra €1,50 e €3,00, a seconda che siano sfusi o confezionati. Considerando che ne basta una manciata per rivoluzionare uno smoothie o un impasto dolce, il rapporto costo-beneficio è davvero imbattibile. È il classico esempio di come mangiare sano non debba necessariamente essere costoso né complicato.

L’incredibile versatilità degli spinaci, da usare anche nei dolci

Potrebbe sembrarvi strano, ma gli spinaci sono incredibilmente versatili nelle preparazioni dolci. Il motivo? Hanno un sapore molto neutro, soprattutto se frullati crudi. Quando li uniamo a ingredienti come banane mature, datteri o cacao, il loro gusto scompare completamente, lasciando però un colore verde vibrante e naturale che rende i piatti bellissimi da vedere. Possiamo usarli per colorare torte, muffin o pancake, aggiungendo una quota di verdura e fibre alla nostra colazione senza che nessuno se ne accorga (nemmeno i bambini più difficili!).

In Turchia, ad esempio, la Ispanaklı Kek è una celebre torta verde agli spinaci che stupisce tutti per la sua sofficità e il colore smeraldo, spesso guarnita con panna e melograno. Possiamo usarli anche per preparare dei Brownies “Green” al cioccolato fondente: la fibra della verdura sostituisce parte della farina rendendoli umidi e scioglievoli. Persino nelle omelette della domenica, una manciata di spinaci frullati nell’impasto crea una base perfetta da abbinare a mirtilli e allo sciroppo d’acero. Il loro gusto scompare del tutto, lasciando spazio solo ai nutrienti e a un aspetto scenografico che farà colpo su tutta la famiglia.

Scienza e salute: l’importanza del ferro e della vitamina C

Dobbiamo sfatare un piccolo mito: gli spinaci contengono ferro, è vero, ma si tratta di ferro “non-eme”, che il nostro corpo fatica ad assorbire da solo. La scienza però ci offre un trucco semplicissimo. Secondo le linee guida dell’Istituto Superiore di Sanità (ISS), per aumentare l’assorbimento del ferro vegetale basta abbinarlo alla vitamina C. Ecco perché aggiungere gli spinaci a uno smoothie con kiwi, arancia o limone non è solo una scelta di gusto, ma una vera strategia nutrizionale per combattere la stanchezza e migliorare i nostri livelli di energia.

Attenzione quando li riscaldate! Come vi abbiamo raccontato in un altro pezzo, queste verdure sono ricche di nitrati, che di per sé sono innocui. Tuttavia, se riscaldati, i nitrati possono trasformarsi in nitriti e, successivamente, in nitrosammine, sostanze su cui la ricerca scientifica, come riportato nei database AIRC, invita alla cautela. Per i più piccoli, è sempre meglio preparare le verdure a foglia verde fresche al momento.

La nostra ricetta: torta smeraldo agli spinaci (Ispanaklı Kek)

Questa torta tipica della Turchia è perfetta per una merenda diversa dal solito o per una festa. Il sapore degli spinaci si perde e resta solo una nota delicata di vaniglia e limone.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

• 200 g di spinaci freschi (solo le foglie, lavate e asciugate bene)
• 3 uova medie a temperatura ambiente
• 180 g di zucchero semolato
• 100 ml di olio di semi (girasole o mais, più delicati dell’oliva in questo caso)
• 250 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Per preparare questa torta che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta, iniziate a frullare gli spinaci crudi con l’olio di semi finché non otterrete una crema liscissima. In una ciotola a parte, montate le uova con lo zucchero finché non diventano spumose, poi unite la crema verde, la scorza di un limone e un pizzico di vaniglia. Infine, incorporate delicatamente la farina 00 setacciata con una bustina di lievito e versate il tutto in una teglia da 24 cm, cuocendo in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti.

Una volta fredda, potete decorarla con zucchero a velo o panna montata e chicchi di melograno: l’effetto visivo sarà incredibile e il sapore conquisterà tutti al primo assaggio, dimostrando che mangiare verdura può essere una vera festa! Se vi va, guardate questo video per vedere come si prepara. Vi stupirà:

Facciamo una spesa più sana, creativa e adeguata

In conclusione, cari amici e amiche, gli spinaci meritano un posto d’onore nel nostro carrello e non solo nel reparto salati. Imparare a usarli in modo creativo, magari partendo proprio da uno smoothie o da una torta colorata, ci permette di prenderci cura di noi stesse con allegria. Come vi diciamo spesso da questa rubrica, la bellezza e il benessere passano per le scelte consapevoli che facciamo ogni giorno in cucina. Sperimentate, giocate con i colori della natura, soprattutto quelli primaverili, che sono rilassanti, e ricordate che mangiare bene è il primo passo per volersi bene! Siete d’accordo?