In estate, tutti vogliamo una bella fetta di anguria per rinfrescarsi contro il caldo. E, in effetti, è uno dei frutti più amati, dal momento in cui può persino diventare la nostra cena quando le temperature sono roventi! Ma esiste qualcosa di più fresco e rigenerante… anche molto originale… la ricetta della cheesecake di anguria, super fresca, cremosa e golosa per il palato. Si scioglie in bocca ed è il dessert perfetto per concludere in bellezza una buona cena o un pranzo in estate.
Oltre alla cheesecake all’anguria, vi lasciamo ulteriori ricette da cui prendere ispirazione: la cheesecake alle fragole è una ricetta facilissima, così come la cheesecake al cioccolato bianco, oppure i quadrotti di cheesecake, un dolce monoporzione perfetto per le feste!
Autrice della ricetta
Rosalba Lo Feudo
Tempo di preparazione
40 minuti + il tempo di riposo indicato nella ricetta
Calorie per una fetta
356 (è pensata per 8 persone)
Cosa ci occorre per la cheesecake all’anguria
- 1 teglia da 20 cm
Per la base
- 200 g biscotti secchi
- 80 g burro fuso
- 1 disco di pan di spagna come alternativa
Per la crema
- 250 g ricotta
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 ml panna da montare
- 60 g zucchero
- Buccia di 1 lime grattugiata
- 6 g gelatina
- 3 cucchiai di latte
Per il gelée al melone
- 300 g anguria pulita
- 3 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di zucchero
- 6 g gelatina
- Per decorare
- Anguria fresca q.b.
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
Come preparare la cheesecake all’anguria
Come fare la base
Preparare la base tritando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso.
Versare il composto in una teglia a cerniera foderata con carta forno e compattare sul fondo (oppure utilizzare un disco di Pan di Spagna leggermente bagnato con limone).
Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Come fare la gelée al limone
Preparare la gelée di anguria mettendo i fogli di gelatina a reidratare in acqua fredda.
Frullare l’anguria con il minipimer.
Aggiungere lo zucchero.
Scaldare il succo di limone e sciogliervi la gelatina strizzata.
Aggiungere la gelatina all’anguria frullata e versare metà della gelée in uno stampo tondo da 18 cm.
Mettere in freezer per 20 minuti.
Infine, mettere da parte l’altra metà.
Come fare la crema
Preparare la crema reidratando i fogli di gelatina in acqua fredda.
In una ciotola, mescolare la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero e la buccia di lime.
Riscaldare 3 cucchiai di latte e, quando è bollente, sciogliervi la gelatina strizzata.
Far intiepidire, poi aggiungere alla crema di ricotta.
Montare la panna e unirla delicatamente alla crema senza smontare.
Come comporre la cheesecake all’anguria
Prendere la base dal frigo, versare metà della crema nella teglia, posizionare al centro il disco di gelée e versare la restante crema, livellando accuratamente.
Versare sopra l’altra metà della gelée e livellare bene, poi decorare con le gocce di cioccolato.
Mettere in frigo per almeno 4 ore.
Dopo il tempo di riposo…
Rimuovere la torta dalla teglia e sistemarla su un piatto, decorare con anguria e foglioline di menta. Conservare in frigo. Buon appetito!