Vi propongo la ricetta di un dolce talmente semplice e veloce da realizzare che è impossibile non riuscire a farlo: la “Torta impossibile al cocco e limone” ovvero la “Coconut and lemon impossible pie” di Donna Hay. Prima della cottura la consistenza dell’impasto vi risulterà piuttosto liquida tanto da far pensare a qualche errore nella ricetta. Invece la sorpresa è che una volta raggiunta la cottura la torta avrà una consistenza molto particolare, una via di mezzo tra un flan e un budino. A chi è curioso di provare questa torta, consiglio di conservarla in frigorifero.
Ingredienti torta impossibile cocco e limone
Per uno stampo da 22 cm di diametro
- 560 ml di latte di soia (o latte intero o parzialmente scremato)
- 90 g di farina di cocco
- 50 ml di olio di riso o olio di semi di mais (oppure 75 g di burro fuso) vaniglia
- 75 g di uova, circa un uovo grande
- 50 g di farina di riso (oppure farina 00)
- 210 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di succo di limone
Per la finitura
- zucchero a velo q.b.
Preparazione torta impossibile cocco e limone
Ponete tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo) in una ciotola o in un frullatore e amalgamate brevemente, versate il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata e rivestita di carta forno.
Cuocete in forno a una temperatura di 165-170 gradi per circa 60 minuti.
Fate sempre la prova stecchino: inserito al centro del dolce ne dovrà uscire pulito.
Fate raffreddare la torta e prima di servirla, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.