È quasi tempo di castagne, sì perché il caldo ad altissime temperature finito da poco e le piogge forti improvvise spesso anticipano o posticipano il tempo della raccolta che comunque è sempre collocato nei tre mesi di settembre, ottobre e anche inizio novembre. Proprio in questi ultimi due, si concentrano le sagre autunnali migliori che consentono di raccogliere le castagne del luogo senza andarle a cercare ma portandosele a casa direttamente dalle fiere organizzate.
Tolto che la raccolta diretta è un’esperienza incredibile, un vero appuntamento con la natura dell’autunno insieme alla ricerca dei porcini. Ci sono delle raccomandazioni però, cercate il famoso frutto marrone nelle zone autorizzate e non entrate nei terreni privati. Nella ricerca boschiva di castagne fate attenzione agli animali selvatici (i cinghiali ne sono ghiotti, ad esempio) e agli insetti, insomma informative sul posto dove andate. Il nostro articolo però è dedicato a tre ricette al cucchiaio da proporre in giornate come questo venerdì piovoso, nei prossimi mesi i weekend si faranno più freddi, c’è l’alternativa alla classica cioccolata calda ed è anche light.
Budino light in due versioni: con castagne o farina di castagne
Il budino di castagne nella versione light si può preparare utilizzando sia le castagne vere che la farina di castagne. La prima ricetta prevede l’uso delle castagne bollite. Dopo averle cotte per circa 30 minuti, vanno scolate e sbucciate. Successivamente, si cuociono con il latte a fuoco moderato per un’ora, il composto si può trasformare in una purea densa e cremosa utilizzando un frullatore ad immersione o un mixer. Si aggiungono panna, zucchero e cioccolato fondente tritato, frullando di nuovo tutto per ottenere una consistenza liscia. La colla di pesce, dopo essere stata ammollata, va incorporata nel composto, che viene poi versato negli stampini e messo in frigo per due ore.
La seconda ricetta light utilizza farina di castagne. Si riscalda il latte con lo zucchero semolato e, una volta tiepido, si aggiunge la farina setacciata e si mescola. Si unisce poi lo zucchero vanigliato e il cacao amaro, portando il tutto a ebollizione. Una volta cotto, il composto va trasferito nello stampo e messo a bagnomaria in acqua fredda prima di essere refrigerato per almeno un’ora. Infine, si rovescia il budino sul piatto e si decora con pinoli. Entrambe le versioni sono ottime alternative più leggere per godere di un dessert autunnale.
Tiramisù light con castagne: una versione diversa dal classico per la domenica
Presentatevi nel pranzo della domenica con una rivisitazione autunnale del classico tiramisù, saranno contenti i commensali a dieta perché è nella versione light: qui escludiamo le uova, in rete potete trovare versioni senza lattosio, senza mascarpone, dove si sostituisce il rum e nella versione vegan. Ecco la ricetta e la preparazione.
- 220 g di savoiardi
- 250 g di ricotta mista
- 170 g di yogurt greco
- 340 g di crema di marroni
- 160 ml di caffè
- 8 cucchiai di rum
- 2 cucchiaini di zucchero
- Cacao amaro in polvere
Per preparare un delizioso tiramisù alle castagne per 4 persone, iniziate setacciando la ricotta in una ciotola e aggiungete lo yogurt greco. Incorporate la crema di marroni e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Preparate il caffè con la moka o utilizzando caffè solubile sciolto in acqua calda, zuccheratelo, fatelo raffreddare e aggiungete il rum. Inzuppate leggermente metà dei savoiardi e disponeteli in una pirofila. Spalmate metà della crema di ricotta e marroni sui savoiardi, poi aggiungete un secondo strato di biscotti inzuppati e coprite con la crema rimanente. Lasciate riposare il tiramisù in frigo per 2 ore. Prima di servire, spolverate con cacao amaro.
Cioccolata calda e castagne: con tre ricette originali
La cioccolata calda con castagne è un’alternativa golosa alla classica cioccolata calda, perfetta per i mesi più freddi. Ecco tre modi per prepararla e arricchire questa bevanda con il sapore autunnale delle castagne.
Il primo metodo prevede di aggiungere crema di marroni alla cioccolata calda. Basta sciogliere del cioccolato fondente in latte caldo, unire qualche cucchiaio di crema di marroni e mescolare fino a ottenere una bevanda liscia e cremosa, con il caratteristico aroma delle castagne.
Il secondo modo consiste nel preparare la cioccolata calda classica e poi servirla accompagnata da castagne arrostite. Questo contrasto tra la dolcezza del cioccolato e la rusticità delle castagne crea un abbinamento irresistibile.
Infine, si può realizzare una cioccolata calda alle castagne utilizzando farina di castagne. In questo caso, la farina viene mescolata con il latte e il cacao in polvere, per una bevanda dal gusto intenso e rustico, perfetta per chi ama i sapori autentici.