La zucca è uno dei prodotti di punta della stagione autunnale, che si trova facilmente nei mercati alimentari e nei supermercati ad un prezzo abbastanza contenuto.
Con un 90% di acqua e ricca di beta-carotene, antiossidanti, vitamine e minerali, la zucca è ricca di nutrienti essenziali per il nostro organismo.
Inoltre è un ortaggio molto versatile, poiché possiamo cucinarlo in molteplici modi per preparazioni sia dolci che salate.
Se vuoi beneficiare di tutte le sue proprietà e goderti appieno il suo sapore, evita di fare questi 10 errori.
1. Confondere le diverse varietà
A seconda di ogni varietà, puoi cucinarla in un modo o nell’altro, quindi distinguerle è essenziale. La zucca basca, quella che trovi tritata e confezionata al supermercato, è ideale per fare zuppe e puree. La zucca butternut, dalla leggera sfumatura aranciata e dalla forma allungata, sarà ottima arrosto negli stufati o per ricette dolci, mentre la zucca moscata di Provenza, quella tipica di Halloween, è la più indicata per schiacciarla e incorporarla nelle torte di zucca.
2. Scegliere la zucca senza averla lasciata maturare
Non c’è niente di peggio che portare a casa un ortaggio che non è ancora maturato, perché sarà troppo duro e risulterà insapore. Per sapere se la zucca è matura, guarda il colore, se è al suo apice sarà arancione, più o meno pallido. Per quanto riguarda la pelle, dovrebbe essere senza imperfezioni,. Dovrai vedere se la sua superficie è soda e liscia, infine, assicurati che colpendola con le nocche sembrerà vuota.
3. Conservarla in un luogo umido e non ventilato
Per farla durare il più a lungo possibile in perfette condizioni, dovrai conservare la zucca intera in un luogo buio, fresco e asciutto come una dispensa. È molto importante non lasciarla in un sacchetto di plastica, poiché ha bisogno di uno spazio arioso come un cestino. Se l’hai acquistata tagliata e tritata per mangiarla presto, nella vaschetta del supermercato, avvolta nella pellicola durerà diversi giorni conservata in frigorifero.
4. Pensare che sia un ortaggio insipido
Oltre quello che puoi credere la zucca è un ortaggio piuttosto gustoso, che anche a seconda della sua varietà, fornisce sfumature e consistenze diverse, ovviamente influenza anche il modo di cucinare e i condimenti che usi nelle ricette. La butternut, ad esempio, è molto gustosa senza avere un’eccessiva dolcezza, dal canto suo, la basca ha sfumature che ricordano la nocciola, mentre la moscata di Provenza si distingue per il suo sapore dolce, morbido e un po’ fruttato.
5. Cuocere tutte le varietà allo stesso modo
Grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto dolce, la butternut è una delle più versatili quando si tratta di cucinare, poiché ammette praticamente tutte le tecniche di cottura. Per la sua consistenza più densa, la moscata di Provenza è quella che si può aggiungere a stufati, in quanto rimarrà a pezzi interi senza sfaldarsi. Con la zucca basca puoi fare una crema aggiungendo carote, porri, patate e olio d’oliva.
6. Gettare via i semi
Una delle parti più apprezzate della zucca dovrebbero essere i suoi semi, perché Sono ricchi di proprietà per la nostra salute. Invece di buttarli via, lavali bene, elimina la polpa e asciugali tamponandoli. Puoi cuocerli fino a quando non saranno asciutti, oppure saltarli con un po’ di olio d’oliva e sale. Una volta pelati, serviranno per aggiungerli a creme, puree e insalate, oppure mangiarli da soli come i semi di girasole.
7. Mangiarla sempre cotta
Chi dice che non si può mangiare la zucca cruda? Aggiungila alle tue insalate e zuppe grattugiate, come le carote. Nel succo, mescolata a carote, mele, un gambo di sedano e qualche foglia di spinaci avrai una dose extra di vitamine a colazione. prova infine a tagliarla a fettine molto sottili per fare un carpaccio e aggiungi qualche pezzetto di feta.
8. Tagliarla a pezzi troppo grandi per fare delle creme
Per fare una buona crema è meglio tagliarla a dadini piccoli e unirli a una salsa di cipolle in modo che cuociano bene e in maniera uniforme a fuoco basso. Aggiungi il resto degli ingredienti, cuoci per circa 20 minuti e frulla. Fa attenzione quando aggiungi l’acqua, in modo che copra semplicemente gli ingredienti, se vuoi una crema di zucca e non una zuppa acquosa.
9. Preparare sempre le stesse ricette
Oltre a fare una crema, puoi arrostire la zucca per preparare una purea speziata e servirla come guarnizione per carne e pesce.
Allo stesso modo, la zucca arrosto può essere parte di una torta o un pan di spagna come ingrediente fondamentale della ricetta.
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10. Non congelarla
Se hai speso soldi per comprare la zucca non preoccuparti, puoi congelarla e tenerla più a lungo. Devi solo sbucciarla, togliere i semi e tagliarla a cubetti. Un trucco molto efficace è quello di separarla in singole buste precedentemente razionate, così devi solo procurarti la giusta quantità di cui hai bisogno.