L’ho scoperto per caso, parlando con un barista di quelli che non ti fanno mai un caffè uguale all’altro. “Vuoi uno spumone cremoso? Serve solo ghiaccio, acqua e caffè solubile. Ma devi frullare come si deve.” Da allora, lo faccio sempre così. Senza latte, senza panna, senza roba strana. Solo tre ingredienti veri e un frullatore. Il segreto è la proporzione giusta e il ghiaccio tritato fine: così l’aria entra meglio e lo spumone monta che è una meraviglia. In meno di un minuto hai una crema densa, spumosa, fredda e aromatica che non ha nulla da invidiare a quella del bar. E non si smonta subito, anzi. Resiste quel tanto che basta per portarla in tavola e godersela fino all’ultima cucchiaiata.
Da provare: Non puoi bere il caffè? Le alternative più gustose!
Tempi, porzioni e difficoltà
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: nessuna
- Riposo: nessuno
- Tempo totale: 5 minuti
- Porzioni: per 3 persone
- Calorie: circa 25 kcal per porzione
- Difficoltà: facilissima
Cosa occorre per preparare lo spumone al caffè
Ingredienti
- cubetti di ghiaccio quanto basta (circa 12 cubetti)
- 2 g caffè solubile (1 cucchiaino raso)
- 90 g zucchero a velo vanigliato
- 150 ml acqua fredda
- cacao amaro o gocce di cioccolato o chicchi di caffè quanto basta per decorare
Come fare lo spumone al caffè
Trita bene il ghiaccio, è la base di tutto
Inserire i cubetti di ghiaccio in una bustina per alimenti, sigillarla e avvolgerla in un canovaccio. Schiacciare con un mattarello o un batticarne fino a ottenere un ghiaccio fine e leggero, non troppo grossolano. Metterlo da parte in una ciotola.
Mescola gli ingredienti nel frullatore
Versare nel bicchiere del frullatore 4-5 cucchiai colmi di ghiaccio tritato, il caffè solubile, lo zucchero a velo vanigliato e l’acqua ben fredda. Se l’acqua è stata in frigo o nel freezer per qualche minuto, è perfetta.
Frulla ad alta velocità per incorporare aria
Azionare il frullatore alla massima potenza per una ventina di secondi. Il composto si trasformerà in una crema spumosa, densa e compatta. Se dopo 10 secondi è ancora liquido, frullare ancora qualche secondo. Fermarsi appena si forma la schiuma voluminosa.
Versa e decora come al bar
Versare subito lo spumone in bicchieri o coppette fredde. Completare con una spolverata di cacao amaro. Servire immediatamente, mentre è ancora sodo e ben montato.
Conservazione
Questo spumone non si conserva: va preparato e gustato sul momento. Dopo pochi minuti tende a sciogliersi e perdere la sua consistenza spumosa. Non si può congelare, ma puoi conservare il ghiaccio tritato in freezer per velocizzare tutto. Se vuoi servirlo a più persone, prepara piccole dosi per volta, sempre frullando al momento.
Provala così: versioni alternative che funzionano davvero
- Con cubetti di caffè: congela in anticipo caffè solubile diluito e usalo al posto dell’acqua e del ghiaccio. Lo spumone verrà ancora più intenso e corposo, senza annacquarsi mai.
- Gusto nocciola o cioccolato: aggiungi al frullato una punta di crema di nocciole o un cucchiaino di cacao amaroper trasformarlo in una crema estiva super golosa.
- Servilo freddissimo: metti i bicchieri in freezer 10 minuti prima di usarli. Lo spumone si manterrà meglio e sembrerà davvero uscito da un bar.
- Decora come un dessert: una fogliolina di menta, qualche goccia di topping al caramello o una spolverata di cannella lo trasformano in un fine pasto elegante.