I MIGLIORI muffin alle pesche fresche (soffici e deliziosi!)

I Muffin alla pesca sono davvero buonissimi! Questo ricetta di muffin alle pesche è realizzato con cereali integrali al 100% e utilizza pesche fresche succose, per un sapore incredibile.

I muffin alle pesche perfetti

Sei un tipo da muffin alla frutta? Bene! Anche noi! Questi muffin alla pesca sono aromatizzati con purea di pesca insieme a deliziosi pezzi di frutta. Hanno un sapore fresco anche quando sono bollenti.

Perché fare i muffin alla pesca?

Adoriamo questi muffin alla pesca per tanti motivi.

• Super soffici: per far sì che possiamo parlare di un muffin soffice, non lesiniamo quando si tratta di riempire i pirottini con la pastella.
• Porzione di frutta: ottieni una sana porzione di frutta ogni volta che affondi i denti in uno di questi muffin alla pesca.
• 100% cereali integrali: questa ricetta prevede la farina 100% integrale.
• Adatto al congelatore: Cuocere ora, mangiare dopo! Questa ricetta per muffin alle pesche è perfetta da congelare!

Come preparare le pesche per i muffin

Si usano le pesche in due modi diversi in questa ricetta: frullate e tagliate a pezzi.

Sbucciare le pesche – frullate o a pezzi si consiglia di sbucciare le pesche. La buccia delle pesche può risultare un po’ dura per questa ricetta. Usa un pelapatate o un coltello molto affilato per sbucciare con cura la pelle di ogni pesca.

Rimuovere il nocciolo – dopo averle sbucciate, tagliare a metà le pesche e togliere il nocciolo al centro.

Pezzi – Tagliate una pesca a tocchetti piccoli che verranno aggiunti nell’impasto dei muffin.

Purea – per preparare la purea di pesche, per questa ricetta di muffin, metti 4 pesche in un frullatore insieme a 1-2 cucchiai di acqua e frulla fino a che la crema risulti liscia.

Altri ingredienti di cui hai bisogno

Di seguito sono riportati gli altri ingredienti necessari

• Pesche- cosa c’è di meglio delle pesche fresche e succose? Trova delle pesche saporite per questi muffin alla pesca. Sbuccia e togli il nocciolo alle pesche e il gioco è fatto.
• Acqua- hai bisogno di un po’ d’acqua quando frulli le pesche. Quanta acqua dipende da quanto sono succose le tue pesche.
• Farina integrale– usiamo una combinazione di farine per aggiungere dei cereali integrali ai muffin.
• Zucchero di canna chiaro, confezionato (o zucchero di cocco)– usiamo solo un po’ di zucchero di canna o zucchero di cocco per addolcire questi muffin!
• Bicarbonato di sodio– non dimenticare il bicarbonato di sodio, farà da agente lievitante per i tuoi muffin.
• uova grandi– usa due uova grandi per la preparazione di questi dolcetti.
• Miele- addolcire questi muffin con un po’ di miele, regala ulteriore sapore alle pesche.
• Vaniglia- un po’ di estratto di vaniglia va bene.
• Cannella + zenzero- questi muffin alla pesca sono arricchiti con cannella in polvere e zenzero.
• Latte di mandorla non zuccherato– ci piace pensare al nostro impasto per muffin con un po’ di latte di mandorle. Qualsiasi latte andrà bene.
• Olio di cocco– non saltare l’olio, se non hai l’olio di cocco puoi usare l’olio extravergine di oliva!

Cosa posso usare al posto della purea di pesche?

Se non hai abbastanza pesche per la purea di pesche, sentiti libero di usare qualsiasi purea di frutta a tua scelta. Consigliamo la salsa di mele, la purea di pere o il purè di banana!

Muffin alle pesche

Come scegliere le pesche

Quando scegli le pesche per i muffin, ti consigliamo di scegliere pesche che abbiano un profumo dolce e che siano abbastanza mature, morbide e non dure!

NON MESCOLARE TROPPO

Il nostro consiglio n. 1 per la cottura con qualsiasi ricetta di muffin è NON MESCOLARE TROPPO!

Se mescoli troppo la pastella, rischi di montare troppo le uova. Questo rimuove l’aria che aiuta i muffin a salire e diventare super soffici.

PROVA STECCHINO

Usa uno stuzzicadenti per controllare se il centro dei tuoi muffin è completamente cotto. Basta infilare uno stecchino a metà. Se esce pulito, sai che sono pronti!

LASCIARE RAFFREDDARE I MUFFIN

Ho fatto questo errore più e più volte. Lascia raffreddare i muffin per 5-10 minuti prima di provare a rimuoverli dallo stampo per muffin. Se li rimuovi troppo presto, i tuoi muffin potrebbero rompersi.

Conservazione

Far raffreddare completamente i muffin alle pesche su una gratella. Quindi, trasferiscili in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica e conservali sul piano di lavoro per un massimo di 2-3 giorni OPPURE in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni.

Istruzioni per il congelatore

Fate raffreddare completamente i muffin alle pesche e poi avvolgerli in un foglio di carta stagnola. Rimuovere quanta più aria possibile e poi riporre nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Puoi avvolgere 2 muffin insieme o tutti e 12, dipende tutto da te! Puoi anche conservarli in un sacchetto adatto al congelatore per una protezione aggiuntiva.

Ricetta muffin alle pesche

Questa ricetta per sofficissimi muffin alla pesca utilizza la purea di pesca per mantenerli umidi e deliziosi. Preparali per la settimana o congelali fino a 3 mesi.

ingredienti

Ingredienti secchi

• 5 pesche piccole/medie (denocciolate e private della pelle), divise
• 400 g farina integrale
• 120 g zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino zenzero macinato

Ingredienti umidi

• 2–3 cucchiai d’acqua
• 2 uova grandi
• 50 g miele
• 120 ml latte di mandorle, non zuccherato
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia
• 2 cucchiai olio di cocco fuso o olio d’oliva

Istruzioni

1. Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180° e foderare una teglia per muffin antiaderente. Spruzzare leggermente con uno spray da cucina.
2. Preparate le pesche tagliandole a metà. Eliminate il nocciolo e la pelle. Tagliare a cubetti una delle pesche e mettere i pezzi in una ciotola. Mettere da parte le altre 4 pesche.
3. Aggiungere gli altri ingredienti secchi nella ciotola e mescolare.
4. Per preparare la purea di pesche, mettete le altre 4 pesche snocciolate e spellate in un frullatore ad alta velocità. Aggiungere l’acqua e frullare fino a che il composto non sarà diventato liscio. Se ha bisogno di più umidità, aggiungi più acqua. Quindi, misurare 1 tazza di purea di pesca (circa 250 g).
5. Aggiungere 1 tazza di purea di pesca nella ciotola con gli ingredienti secchi.
6. Quindi, unire il resto degli ingredienti umidi (meno l’olio di cocco fuso) e frullare fino a quando non si saranno amalgamati.
7. Infine, aggiungi l’olio di cocco fuso e mescola un’ultima volta, assicurandoti che tutto sia ben amalgamato.
8. Trasferire l’impasto nello stampo per muffin riempiendo ogni muffin per circa 3/4 della sua altezza. Si possono cospargere di noci o fiocchi d’avena, opzionali per la consistenza.
9. Quindi, infornare per 18-20 minuti o fino a quando i muffin sono completamente cotti.