Quante volte ti ritrovi con un cestino di mele in cucina e non sai come utilizzarle? Questo frutto versatile e amato da grandi e piccini può diventare protagonista di ricette dolci e salate che conquisteranno tutta la famiglia. Ecco le nostre proposte più golose!
Torta di mele della nonna (quella vera!)
Non c’è niente di più confortante di una fetta di torta di mele appena sfornata. Questa è la ricetta della tradizione, quella che ti fa sentire subito a casa.
Ingredienti:
- 3 mele grandi (Renette o Golden)
- 200g farina
- 150g zucchero
- 100ml olio di semi
- 3 uova
- 100ml latte
- 1 bustina lievito per dolci
- Scorza di limone grattugiata
- Cannella in polvere
- Zucchero a velo
Preparazione: Sbatti le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungi l’olio e il latte, poi incorpora farina e lievito setacciati. Unisci la scorza di limone. Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e mescolane metà nell’impasto con un pizzico di cannella. Versa in una tortiera imburrata e infarinata, disponi sopra le fettine rimaste a raggiera e spolvera con cannella e zucchero. Inforna a 180°C per 40 minuti. Il profumo che si sprigiona è pura magia!
Il trucco: Scegli mele un po’ acidule, non troppo dolci, per bilanciare lo zucchero dell’impasto.
Insalata autunnale con mele, noci e gorgonzola
Perfetta per un pranzo leggero ma saporito, questa insalata gioca sul contrasto tra dolce e salato.
Ingredienti:
- Mix di insalate (rucola, valeriana, radicchio)
- 2 mele croccante (Granny Smith)
- 100g gorgonzola dolce
- Noci tostate
- Miele
- Aceto balsamico
- Olio extravergine
Preparazione: Lava e asciuga bene le insalate. Taglia le mele a fettine sottili con la buccia (più belle e nutrienti!). Sbricciola il gorgonzola. Componi l’insalata alternando verdure, mele e formaggio. Tosta velocemente le noci in padella. Prepara la vinaigrette emulsionando olio, aceto balsamico e un cucchiaino di miele. Condisci, aggiungi le noci e servi subito. Un’esplosione di sapori in ogni forchettata!
Consiglio: Taglia le mele all’ultimo momento e spruzzale con limone per evitare che anneriscano.
Pancake alle mele per colazioni da sogno
Il weekend merita una colazione speciale, e questi pancake sono la risposta perfetta!
Ingredienti:
- 200g farina
- 2 uova
- 250ml latte
- 2 mele
- 2 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaino lievito
- Cannella
- Burro per cuocere
- Sciroppo d’acero
Preparazione: Mescola farina, zucchero, lievito e un pizzico di cannella. A parte sbatti uova e latte, poi unisci ai secchi. Grattugia una mela nell’impasto. Scalda una padella antiaderente con poco burro, versa un mestolo di pastella e cuoci 2 minuti per lato. Nel frattempo taglia l’altra mela a fettine e caramellala in padella con un filo di burro e zucchero. Servi i pancake impilati con le mele caramellate e una generosa colata di sciroppo d’acero. I bambini impazziranno!
Petto di pollo alle mele e senape
Chi ha detto che le mele sono solo per i dolci? Questo secondo piatto è elegante, facile e perfetto per una cena speciale.
Ingredienti:
- 4 petti di pollo
- 2 mele
- 1 cipolla
- 2 cucchiai senape di Digione
- 100ml panna da cucina
- Vino bianco
- Rosmarino fresco
- Olio, sale, pepe
Preparazione: Fai dorare i petti di pollo in una padella con olio e rosmarino, sala e pepa. Sfuma con vino bianco e mettili da parte. Nella stessa padella soffriggi la cipolla affettata, aggiungi le mele tagliate a spicchi e fai cuocere 5 minuti. Unisci senape e panna, mescola bene. Rimetti il pollo in padella e cuoci altri 10 minuti coperto, girando a metà cottura. Il sugo agrodolce che si crea è delizioso, perfetto da accompagnare con purè di patate o riso.
Variante: Puoi usare anche le cosce di pollo disossate per un risultato ancora più morbido.
Muffin alle mele e mandorle
Perfetti per la merenda o per la colazione al volo, si conservano per giorni in una scatola di latta.
Ingredienti:
- 250g farina
- 150g zucchero
- 2 mele
- 100g mandorle tritate
- 2 uova
- 100ml olio di semi
- 100ml yogurt bianco
- 1 bustina lievito
- Vaniglia
- Mandorle a lamelle
Preparazione: Sbatti uova e zucchero, aggiungi olio, yogurt e vaniglia. Incorpora farina, mandorle tritate e lievito. Taglia le mele a cubetti piccoli e uniscile all’impasto. Riempi i pirottini da muffin per 3/4, guarnisci con le lamelle di mandorle e inforna a 180°C per 25 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura. Sono soffici, profumati e spariscono in un attimo!
Mele cotte alla cannella (comfort food per eccellenza)
Quando hai voglia di qualcosa di dolce ma leggero, questa è la ricetta perfetta. Anche per i bambini piccoli!
Ingredienti:
- 4 mele (Renette o Golden)
- 2 cucchiai zucchero di canna
- Cannella in polvere
- Chiodi di garofano
- Scorza di limone
- Burro
Preparazione: Sbuccia le mele (o lasciale con la buccia se preferisci), tagliale a spicchi eliminando il torsolo. Disponile in una pirofila, cospargile di zucchero e cannella, aggiungi qualche chiodo di garofano e la scorza di limone a julienne. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e qualche fiocchetto di burro. Copri con carta forno e inforna a 180°C per 30 minuti. Servi tiepide con un cucchiaio di gelato alla vaniglia o yogurt greco. Una coccola che scalda il cuore!
Strudel di mele (quello buono come in pasticceria)
Sembra difficile, ma con questa ricetta riuscirai a prepararlo anche tu!
Ingredienti per la pasta:
- 250g farina
- 1 uovo
- 50ml olio
- Acqua tiepida q.b.
- Sale
Per il ripieno:
- 1kg mele (Golden o Renette)
- 100g uvetta
- 80g zucchero
- Pinoli
- Cannella
- Pan grattato
- Burro fuso
Preparazione: Prepara la pasta mescolando farina, uovo, olio, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto elastico. Fallo riposare 30 minuti coperto. Ammolla l’uvetta in acqua tiepida. Sbuccia le mele e tagliale a fettine, mescolale con zucchero, uvetta strizzata, pinoli e cannella. Stendi la pasta molto sottile su un canovaccio, spennella con burro fuso, cospargi di pangrattato (serve per assorbire i liquidi delle mele). Distribuisci il ripieno su metà della pasta e arrotola aiutandoti col canovaccio. Trasferisci su una teglia con carta forno, spennella ancora con burro e inforna a 180°C per 40 minuti. Spolvera con zucchero a velo prima di servire. Il risultato ti stupirà!
Smoothie mela e cannella detox
Per iniziare la giornata con energia e leggerezza!
Ingredienti:
- 2 mele
- 1 banana
- 200ml latte vegetale (avena o mandorla)
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaio semi di chia
- Ghiaccio
Preparazione: Taglia a pezzi mele e banana. Frulla tutto insieme fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungi ghiaccio se vuoi una consistenza più fredda. I semi di chia si gonfieranno regalandoti sazietà e benessere. Perfetto dopo la palestra o come spuntino di metà mattina!
Torta rovesciata alle mele caramellate
Lo show-stopper per le occasioni speciali! Quando la capovolgi, l’effetto wow è garantito.
Ingredienti:
- 3 mele
- 200g farina
- 150g zucchero
- 3 uova
- 100g burro
- 1 bustina lievito
- Latte
- Per il caramello: 100g zucchero + 30g burro
Preparazione: Prepara il caramello sciogliendo lo zucchero con un filo d’acqua fino a doratura, aggiungi il burro e versa in una tortiera. Disponi le mele tagliate a fettine sul caramello in modo decorativo (saranno la parte superiore!). Prepara l’impasto montando uova e zucchero, aggiungi il burro fuso, poi farina, lievito e latte. Versa sulle mele e inforna a 180°C per 35 minuti. Fai raffreddare 10 minuti prima di capovolgere su un piatto. Il momento del rovesciamento è sempre emozionante!
Chips di mele al forno
Lo snack sano che piace a tutti, anche ai più piccoli!
Ingredienti:
- 3 mele
- Cannella
- Zucchero di canna (facoltativo)
Preparazione: Taglia le mele a fettine sottilissime con una mandolina. Disponile su una teglia con carta forno senza sovrapporle. Spolvera con cannella e un pizzico di zucchero se vuoi. Inforna a 100°C per circa 2 ore, girando a metà cottura. Devono risultare croccanti e leggermente arricciate. Conservale in un barattolo di vetro… se riescono ad avanzare!
I consigli di Notizie Donna per scegliere le mele giuste
Per i dolci: Renette, golden delicious o stark sono perfette perché tengono bene la cottura e non si disfano.
Per le insalate: Granny smith, croccanti e acidule, danno il giusto contrasto con formaggi e condimenti dolci.
Per cuocerle: Evita le red delicious che tendono a diventare farinose. Meglio le annurca o le fuji.
Conservazione: Tienile in frigo nel cassetto della frutta, lontano da altre verdure. L’etilene che emanano fa maturare più velocemente tutto il resto!
Trucco da chef: Una spruzzata di limone sulle mele tagliate previene l’ossidazione e le mantiene belle e bianche.
Che tu le preferisca in una torta casalinga, in un’insalata gourmet o semplicemente cotte con la cannella, le mele sono sempre una scelta vincente. Prova queste ricette e raccontaci quale ti è piaciuta di più! E se hai una ricetta della nonna con le mele che vuoi condividere, scrivicela nei commenti: le tradizioni di famiglia sono il tesoro più prezioso in cucina.
Buona cucina a tutte!