Se c’è un piatto che qui in redazione consideriamo il simbolo della convivialità, quello sono le lasagne. A Natale poi, diventano protagoniste assolute: che tu le proponga alla Vigilia con il pesce o al pranzo del 25 con il ragù, le lasagne mettono tutti d’accordo. Il bello? Si preparano anche il giorno prima, così puoi goderti gli ospiti senza stare incollata ai fornelli!
Abbiamo selezionato per te 15 versioni diverse: dalla classica bolognese a quelle più creative con pistacchio, radicchio o persino in cestini monoporzione. C’è l’imbarazzo della scelta, e tutte sono state testate dalla nostra redazione con successo!
1. Lasagne alla bolognese
Partiamo dalla regina indiscussa: la lasagna alla bolognese tradizionale. A Natale finalmente hai il tempo di farla come si deve!
Cosa serve:
- sfoglia verde all’uovo fatta in casa;
- ragù bolognese (quello vero, cucinato per ore);
- besciamella fatta in casa;
- parmigiano reggiano grattugiato.
I consigli dalla redazione di Notizie Donna:
- il ragù va fatto il giorno prima – migliora riposando;
- la besciamella deve essere densa ma non troppo – né liquida né collosa;
- la sfoglia deve essere sottilissima – si deve quasi vedere attraverso;
- riposa 10 minuti dopo la cottura prima di tagliare.
Tempo: 3-4 ore totali (ma ne vale la pena!) Difficoltà: alta, ma è Natale: puoi farcela! Per i puristi e gli amanti della tradizione.
2. Lasagne bianche
Noi di Notiziedonna abbiamo un debole per le lasagne bianche: niente pomodoro, solo pura golosità!
Cosa le rende speciali:
- ragù bianco (senza pomodoro, solo carne e vino bianco);
- triplo formaggio: besciamella, parmigiano e mozzarella;
- iper filanti grazie ai cubetti di mozzarella.
Quando servirla: perfetta se hai già previsto altri piatti rossi nel menu. E poi, la cremosità è irresistibile!
Trucco della redazione: usa mozzarella di bufala per un upgrade di sapore!
3. Lasagne al pistacchio
Questa è la nostra ricetta segreta per stupire: cremose, particolari e bellissime da vedere.
Ingredienti chiave:
- crema di pistacchio fatta in casa (pistacchi frullati con besciamella);
- provola a cubetti;
- pancetta croccante;
- besciamella.
Come farla: frulla 150g di pistacchi sgusciati con olio e besciamella fino a ottenere una crema verde brillante. Alterna strati di pasta, crema di pistacchio, provola e pancetta.
L’effetto: quando tagli la lasagna e si vede quel verde intenso, tutti fanno “ooooh”!
Budget: medio-alto (i pistacchi costano), ma ne basta una teglia piccola come antipasto.
4. Lasagne di pesce misto
La nostra versione preferita per la Vigilia di Natale: raffinata ma non complicatissima.
Mix di pesce:
- cozze e vongole (per il sapore di mare);
- gamberi (per la dolcezza);
- totani (per la consistenza);
- filetti di merluzzo (per la delicatezza);
- pomodorini ciliegino (per la freschezza).
Il metodo in redazione:
- prepara un fumetto di pesce veloce con le teste dei gamberi;
- fai aprire cozze e vongole in padella;
- crea un ragù di mare con tutti i pesci;
- alterna con besciamella leggera (fatta col fumetto!).
Consiglio: compra il pesce fresco la mattina stessa. Per la Vigilia non si scherza!
5. Lasagne ai frutti di mare
Più semplice della precedente, si concentra su cozze, vongole e calamari.
Perché la amiamo:
- sapore intenso di mare;
- si prepara in 1 ora (pesce cuoce veloce!);
- budget accessibile.
Variante smart: usa il mix di frutti di mare surgelato. Nessuno se ne accorgerà se lo cucini bene!
6. Lasagne al salmone
Hai una baffa di salmone affumicato avanzata? Ecco la soluzione!
Ingredienti:
- salmone affumicato a listarelle;
- besciamella;
- mozzarella e provola;
- prezzemolo fresco;
- pepe nero.
Quando farla:
- perfetta per Santo Stefano quando hai già cucinato troppo;
- ideale per chi non ama il pesce “troppo di mare”;
- ottima da preparare con gli avanzi del cenone.
Tempo: 30 minuti di preparazione + 30 di forno.
7. Lasagne al radicchio
Il radicchio è l’ortaggio dell’inverno per eccellenza, e nelle lasagne dà il meglio di sé.
Come la prepariamo:
- radicchio rosso fatto appassire con cipolla;
- besciamella generosa;
- scamorza affumicata a fette;
- noci tritate (opzionale ma consigliate!).
Il segreto: fai rosolare bene il radicchio finché non perde l’amaro e diventa dolce.
Abbinamento perfetto: vino rosso corposo (Amarone o Valpolicella).
8. Lasagne ai funghi
Portano il profumo del bosco sulla tavola di Natale!
La nostra versione speciale:
- funghi misti freschi (porcini, champignon, pleurotus);
- metà funghi frullati con la besciamella (crema);
- metà a pezzetti negli strati;
- prezzemolo e aglio.
Variante ricca: aggiungi salsiccia sbriciolata per chi non rinuncia alla carne.
Per vegetariani: perfetta così com’è!
9. Lasagne ai carciofi
Sì, i carciofi sono primaverili, ma a Natale si trovano e sono buonissimi!
Tecnica vincente: metà carciofi frullati con besciamella (crema verde chiaro), metà a fettine negli strati. Parmigiano abbondante.
Consiglio: usa carciofi già puliti surgelati. Ti salvi un sacco di tempo!
10. Lasagne alla zucca
Il sapore delicato della zucca la rende perfetta anche per i bambini.
Composizione:
- purea di zucca;
- besciamella;
- provola affumicata (contrasta la dolcezza);
- amaretti sbriciolati (il tocco gourmet!);
- salvia fritta.
Quando servirla: come antipasto in porzioni piccole, è scenografica!
11. Lasagne ricotta e spinaci
Non sottovalutare i classici! Questa è quella che finisce sempre per prima.
Perché funziona:
- abbinamento collaudato;
- leggera ma saporita;
- economica;
- velocissima da preparare.
Il plus della redazione: noce moscata grattugiata al momento. Fa la differenza!
12. Lasagne al pesto ligure
Verde, profumata, diversa da tutte le altre.
Ingredienti:
- pesto alla genovese (meglio fatto in casa);
- besciamella;
- pinoli tostati;
- parmigiano;
- opzionale: patate bollite a cubetti (alla genovese!).
Quando proporla: se hai ospiti che “non mangiano rosso” o cercano qualcosa di fresco.
13. Lasagne vegane: per tutti
Noi di Notiziedonna.com pensiamo che ognuno debba poter godere delle feste, vegani inclusi!
Come sostituire:
- Carne → Seitan o lenticchie
- Besciamella → Latte di soia + farina + olio
- Parmigiano → Lievito alimentare in scaglie
- Sfoglia → Senza uova (esistono in commercio)
La verità: se la fai bene, anche i non vegani la apprezzeranno!
14. Lasagne di crêpes
Questa è quella che fa più scena quando la porti in tavola!
Cosa cambia: al posto della sfoglia di pasta, usi le crêpes salate (latte, uova, farina, sale).
Ripieno ricchissimo:
- ragù di carne;
- besciamella;
- patate lesse schiacciate (sì, anche patate!);
- pancetta;
- scamorza;
- parmigiano.
Effetto: “Ma questa cos’è?!” seguito da “È buonissima!”
Quando farla: se vuoi stupire e hai tempo da dedicare.
15. Cestini di lasagne: le monoporzioni
La nostra idea più carina per un pranzo elegante o un buffet.
Come si fanno:
- fodera gli stampini da muffin con carta forno;
- taglia la sfoglia a rettangoli;
- rivesti gli stampini lasciando bordo alto;
- riempi con ragù, mozzarella, parmigiano;
- cuoci in forno.
Quando usarli:
- buffet di Natale;
- antipasto scenografico;
- pranzo formale (una lasagna mini a testa).
Vantaggi: porzioni controllate, facili da servire, zero tagli al tavolo!
I consigli di Notizie Donna per lasagne perfette
Preparazione
Il giorno prima:
- prepara ragù e besciamella;
- componi la lasagna;
- copri con pellicola e riponi in frigo;
- tira fuori 30 minuti prima di infornare.
Il giorno stesso:
- inforna a temperatura ambiente;
- copri con alluminio i primi 20 minuti;
- scopri per gratinare.
Quale lasagna scegliere?
Hai poco tempo?
→ Lasagne ricotta e spinaci (30 min prep) → Lasagne al salmone (velocissima) → Lasagne bianche con ragù bianco
Vuoi stupire?
→ Lasagne al pistacchio → Cestini monoporzione → Lasagne di crêpes
Budget limitato?
→ Lasagne ricotta e spinaci → Lasagne al pesto → Lasagne alla bolognese (ingredienti comuni)
Ospiti particolari?
→ Vegani: Lasagne vegane → Pescetariani: Lasagne ai frutti di mare → Intolleranti al lattosio: Versione con besciamella vegetale → Bambini: Lasagne alla zucca o ricotta e spinaci
Lista spesa base
Per lasagne tradizionali (8 persone):
- 500g sfoglia fresca (o fai da te);
- 600g carne macinata;
- 1 litro di latte;
- 100g burro;
- 150g parmigiano;
- passata di pomodoro;
- verdure per soffritto;
- mozzarella (opzionale).
Budget: 25-35€ per 10 persone
Domande frequenti
“Posso congelarla?” Sì! Sia cruda che cotta. Scongela in frigo 24 ore prima.
“Perché esce troppo liquido?” Besciamella troppo fluida o mozzarella troppo acquosa. Prossima volta sgocciolala bene!
“Si può fare senza forno?” In teoria sì, in pentola grande con coperchio. Ma il forno è meglio!
“Quanta ne mangia una persona?” Calcola 300-400g a porzione (lasagna sostanziosa!)
“Meglio forno statico o ventilato?” Statico! La ventilazione può seccare troppo
Allora, quale lasagna conquista il tuo menu di Natale? Noi della redazione siamo curiose di sapere quale proverai! E se hai una variante segreta della nonna, condividila nei commenti: le lasagne sono fatte per essere condivise, anche le ricette!
Buone feste e buone lasagne da tutta la redazione di Notiziedonna.com!